坚持了一年的公众号，因为工作的原因再也没有更新过。很多人问我怎么不写了，难道坚持会有那么难吗？
其实坚持并不难，难的是坚持的意义是否一直都在。在过去写的365篇文章里，我体会到了写作所有的乐趣，也创造了很多人不能够企及的高度。
有的文章阅读量10多万，有的文章打赏超过了1000人。就这两个指标，在今天的互联网时代，放之四海也没有多少人可以做到。
曾经沧海难为水，坚持的意义在下降。
收笔封山蓄势待发，也许更是一种新的追求。
停更这段时间所有人的生活都发生了很大的变化。在新型冠状病毒的题材刺激之下，有很多次我都想重新拿起笔来阐述自己的观点，但每次都是欲言又止。
我甚至自己都不明白，曾经愤世嫉俗的我今天怎么如此安静。
我没有放弃我的文字，只不过这些用字符汇聚成的思想或者表述，一直沉浸在我的手机或电脑里，可能晚些，也可能再也不会面世。
今天不去玩弄文字，想展示一下厨艺。
二宝的老师要求拍几个家里吃的菜，以便她可以掌握孩子们的日常生活状态。这算是给我了一个发挥自己厨艺的理由。
人无论任何时候都应该有激情、有仪式感、有鲜活的使命。
而我，骨子里就是一个这样的人。
俩小时的准备，五个菜完美的呈现，没有辜负这春光，更没有辜负这盎然的青春。
院子里采花，厨房里做菜，心里有爱。
这就是最好的生活。
这道菜其实是给三宝做的，做菜的前提就是清淡有营养。在做这道菜之前，先是做了一锅鸡汤。我喜欢在清晨的时候把鸡汤熬好，沸腾的锅里冒出一阵阵的香味，满是人间的烟火气，心里特别有安全感。
鳕鱼的两面要用盐简单地腌一下，然后给鳕鱼做一下按摩，备用。
冷锅烧油，放入少许的葱花和姜丝，放入鳕鱼，煎至两面金黄，然后放入一大勺鸡汤，小火慢炖5分钟。在出锅前的一分钟放入小豌豆，断生之后，加入一点蚝油，一点生抽，勾一点芡粉。
然后就是装盘。
做这个菜的关键就是对火候的掌握，特别是放入豌豆后出锅的时间要严格控制。豌豆这种蔬菜特别有自己的性格特点——多煮一分钟会让它失去绿色，不再饱满；少煮一分钟，受热不均，豌豆口感不行。
做菜跟做人做事都差不多，分寸感是对厨艺最大的要求。一般菜能做好的人，生活中对于社交或者对于工作的分寸把握，都会拿捏得很好。
很多人问你做个菜咋还这么多感悟？
因为这些都是真理。
芦笋在这个季节是不可多得的美食，但极其考验厨艺，是个容易做成眼高手低的菜。它的特点跟豌豆有点类似，多一分失去脆感，少一分芦笋味道太浓。
买来的芦笋要去判断尾部应去掉的长度。尾部口感很老，在处理之前要切掉。我在做菜方面类似于一个处女座，对食材的处理要求严格，每根芦笋都需要严格去皮，以保证都有好的口感。
这道菜因为要做成纯素菜，我没有放一滴食用油。
找一个平底锅，把处理好的芦笋平铺在锅底上，加入两勺鸡汤，加少许的盐和味精，大火沸腾约一分半钟之后，加入蚝油和芡粉。
出锅摆盘后加入两滴柠檬，这一步可以让芦笋始终保持青翠的颜色。
这里“油焖芦笋”的“油”指的是蚝油。
看似非常简单的一道菜，成功的概率却很低。这就像我们在考试时候的前几道最简单的题，一看就会，一做就错。我当初之所以没有考上清华大学，就是犯了这个错误。
所以今天用这道油焖芦笋来忆青春。
人间烟火气，最抚凡人心。
虽然我们家离青岛也就有一个多小时的车程，但是在我童年的印象当中，我们就是一个地地道道的内陆城市。小时候唯一吃过的海鲜，也许就是虾皮了。后来走出沂蒙山，到了北京才知道世界上有龙虾有鲍鱼。
有归有，可惜那个时候财力有限，有再多的幻想和梦想都吃不到。食欲是我整个青春期最大的欲望。
人生第一次吃鱿鱼，是在我20多岁的时候，应该是在北京的一个夜市。
烤鱿鱼。
第一口咬下去的时候，惊艳了我的味觉。人间竟然还有如此的美味。那天晚上，心里跟自己的食欲下跪——将来我有了钱，一定吃一个天翻地覆。
直到今天我还记得那个场景。所以这道孜然鱿鱼的意义远远超越了一道菜的范畴。
做法其实特别简单，鱿鱼和青椒一起下锅爆炒，加入生抽、蚝油、孜然和辣椒粉。
出锅的时候那香味仿佛回到了20年前。
青春不再，记忆犹存。
像我这个年龄段的人，在年少的时候都应该有过馋肉的经历，当然个别富二代除外。大约在我八、九岁的时候，每当过年包饺子，始终有一个跟妈妈争吵的主题，就是在猪肉白菜馅里多放肉，还是多放菜。
对我来讲，恨不得做的饺子是纯肉馅的，一点菜都不放。妈妈作为一家之主，受经济条件的限制，每年过年时储存的猪肉有限，即使除夕的年夜饭也不能一次消耗太多的肉。
这种情况一直持续了很多年。
虽然现在已经对肉不再那么渴望，但是软炸小酥肉这道菜却一直是我的心头爱。
这道菜选肉是一个关键，用的是七分瘦三分肥的瘦肉，这样的小瘦肉炸出来之后口感肥而不腻。
切好的肉条，加入生抽、蚝油、葱片、姜片和蒜末，腌制一个小时，腌好后打入一个鸡蛋，分批次倒入面粉，多次搅拌让肉的周围形成包浆。
装备好热油，用筷子把肉条一片一片加入，上色后捞出。
为了让酥肉外皮更加酥脆，里边更加柔软，捞出后再复炸一分钟。
这道菜吃起来让人特别有满足感。在我们山东，每年过年软炸酥肉都是一道必备菜。妈妈会一次性炸很多，炸好的酥肉可以用来烩菜，也可以用来辅助做各种美食。
写到这里，好想再回家去吃一下妈妈的菜。
纵观全国有两个地方的辣子鸡特别出名。一个是四川辣子鸡，另一个就是沂蒙辣子鸡。
四川辣子鸡是以辣子为主，鸡为辅助。我第一次吃的时候，服务员把一盘辣子鸡端上来后，我还以为进了黑店，因为要在满盘的辣椒当中去找鸡块。
比起四川辣子鸡来，沂蒙辣子鸡就比较实在了。
满盘的鸡肉，辣椒只是作为点缀。
这个炒法并不复杂。
鸡肉切成不大不小的块状，在下锅之前，不用提前腌制。这一步也是关键，因为提前腌制好的鸡肉已经没有了韵味。
锅烧热之后涂上一层薄薄的油，加入准备好的鸡块，立即把锅盖盖好。这个时候不要做任何的翻动，小火加热3~5分钟之后，把鸡肉翻面，再盖上锅盖，继续小火加热3~5分钟，鸡肉开始有鸡油渗出。
再改为大火，加入一大勺花生油，加入生抽老抽，葱姜蒜和花椒。
快速翻炒。
鸡肉完全上色之后加入一小杯开水，收汁之前加入青椒。
用这种方式炒熟的鸡肉非常嫩，有汤汁。
沂蒙辣子鸡几乎贯穿了我所有的高中生活。那个时候，最幸福的时刻就是三五个同学在一起，每人凑上10块钱，去饭店炒一个沂蒙全鸡，配上几个煎饼。
那种滋味到现在都不能忘记。
这几道菜都普普通通，家家常常，但是每一道菜都有它独特的记忆符号。在这个极不寻常的2020年，希望我们身边的所有人，都能够健康平安。
唯美食与爱不能辜负。
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