《懂懂骑山东》--菏泽单县

单县。

这个字不读dān,读shàn。

单,这个字看起来简单,学问很深。马伯庸讲过一个段子:最好的密码和技术无关。我有个同事,总说他电脑开机密码既风雅又安全。有一次他出差,我们要用他电脑,他回短信说密码是“月黑雁飞高,单于夜遁逃”的首字母。我们输入YHYFGCYYDT好几遍都不对。电话追去问他,才知道原来是YHYFGDYYDT……我们都赞叹,说但凡有点文化的黑客都猜不出来。

在山东,一提单县,接着就联想到了羊汤。

山东最有名的羊汤。

没有之一。

对于单县人而言,羊汤是一种信仰。读书时,我有个结拜兄弟,他老家是单县的,毕业后在文化部门工作,他的婚礼策划的相当有创意,用BRT拉的亲,那是我第一次坐BRT,看着别人堵车自己畅通无阻,真爽。

而且,还上了《拉呱》栏目。

当年,《拉呱》栏目的收视率,在山东,堪比《新闻联播》。主持人叫小么哥。有天我在菏泽遇到了一个贴膜店叫:小膜哥。我拍了照,发了个朋友圈:这个,只有山东人才能GET到……

用BRT拉完亲,婚宴安排在了单县羊汤,济南的三义春,装修的非常好,古香古色的,对于来自沂蒙山的我而言,很是诧异,在我们那边,羊汤属于快餐,上不了台面的,整个临沂的羊汤是马扎+地桌,不可能拿来做正宴。

后来,我发现,这也是一种文化差异。

我在单县骑车这天,还遇到在县城C位三盛和羊汤店办公事的,不知道是喜宴还是寿宴。从装修风格来看,单县羊汤比临沂、日照的羊汤店规格更高,无论是济南的三义春还是单县的三盛和,都是大装修,大场面。

我媳妇去广东学了半年英语,交了一个贵族同学,在北京有别墅,给我媳妇打电话,一打一两个小时,聊不完。我媳妇很是崇拜她,因为她符合我媳妇心目中的成功标准,夫妻恩爱,有钱有闲。

贵族同学老家是单县的。

在跟我媳妇交往最甜蜜的日子里,给我媳妇邮过羊肉汤。

看来,单县已经不满足于让大家去吃了,直接做成了流通食品。

若是故事到这里,还真的很甜蜜。

毕竟,我们尝到了来自正宗单县本土的羊汤。按照她的说法,单县羊汤只要出了单县就不正宗了,因为正宗的必须使用单县的黑山羊+单县的山泉水,两者缺一不可。你在济南开的单县羊汤,除了配方外,还有什么是单县的?

后面的故事,略尴尬,他们夫妻俩负债累累,四处借钱。

这两年,单县一直想把单县羊汤推出去。

一是预包装食品,头部品牌都在做,有袋装的,有罐头装的。互联网时代,这是一种趋势,临沂各大炒鸡品牌都做类似的业务,发全国。

二是县里注册了“单县羊汤”这个公共品牌,未来可能有计划如沙县小吃一般,推向全国。

沙县小吃在南方做的好,在山东做的一般。山东现在做的最好的是兰州牛肉面,不是兰州拉面。

但是,无论是沙县小吃还是兰州牛肉面,都是市场行为,家族式的裂变,能发展起来只有一个原因,产品能被市场接纳,家族内部又有扩张意向。我家旁边开了一家兰州牛肉面,他爸在临沂开的,他兄弟几个把临沂下面的县分了,一家一个县,就这样蔓延开的。

单县的想法是由县里组建一个团队,招商加盟式运营。

这?

政府搞商业,很容易跟市场较劲……

市场可不惯着你!

我认为,单县羊汤想推出去,核心是研究怎么让一家单店能在一座新城市里盈利,只要能盈利,马上就遍地开花。

只要不能盈利,招商做的再好,也白搭!

单县羊汤目前的辐射面还是集中在鲁西南地区,过微山湖有难度,因为微山湖东边的济宁、枣庄、临沂、日照,羊汤的本质还是卖肉。

但是,单县羊汤的本质是卖汤。

山东最火的羊汤店,莒县世起能排前三名吧?说第一都不夸张。你到世起吃饭,咸菜不要钱,饼不要钱,汤不要钱,你只需要拿碗去买点肉,剩下的全是免费的。

那,我喝十碗汤可以吗?

100碗也可以。

随意喝,有个巨无霸的锅,自己舀。

从市场角度,我们这边的羊汤更落地,更受老百姓喜欢,所以,遍地是羊汤店,你有钱就多买点肉,你没钱就少买点,都可以吃饱。

农民工也可以吃。

但是,相比而言,单县的羊汤就贵了,因为它的汤值钱,说是加羊奶熬出来的,这等于一碗奶水。好喝,的确好喝,我算是山东的羊汤达人,各地的都喝过,单论羊汤,没有一家能跟单县比。但是,这个模式不利于推广。

因为,它还是有些贵。

因为,它的定价不完全在肉上。

我也就理解了,为什么单县的羊汤店都那么高大上,即便是单县本地分店开的最多的“头一锅”,其装修风格也堪比济南的超意兴。

我这次来单县骑车,一直在关注一个点,单县羊汤店的密度。

按照我对单县的想象,我觉得,怎么不要遍地都是?

实际上,单县羊汤店的密度,远没有日照、临沂大,不用说临沂市区,你在沂水,几乎每条街上都有羊汤店,生意都非常好。

我在想,单县的羊汤店为什么密度这么低?

是不是品牌集约导致的?

例如,大家宴请外地朋友,就去牌坊街的三盛和,这个位置是整个单县的C位,招牌下面还用上了“嫡传”,一般人还不知道这俩字啥意思。

还有一点,在日照、临沂,羊汤店的核心就是羊汤,即便你要点菜,也全是小菜,炒羊血、绿豆芽、土豆丝、豆腐皮。

一般情况下,每一家羊汤店的厨师拿手菜都是土豆丝、豆腐皮。

这俩菜炒不好,羊汤店开不起来。

在单县喝羊汤,我发现羊汤店是个大饭店,什么大菜都有,乃至我一进门老板问我,点个什么菜?

我很诧异,需要点菜吗?

所以,我给单县领导们的建议,若是真想把单县羊汤输出,可以带队去日照看看,莒县羊汤店的客流量是超出单县人民的想象力的。

那,单县的羊汤比莒县的到底好不好喝?

好喝。

肉也好吃,但是肉太少。

我不是替莒县吹,只是给单县羊汤推广提供点思路,我老铁结婚的那家三义春,早关门多少年了。

能把羊汤店开关门,那是真本事。

在日照、临沂,每一家能生存的羊汤店,你随意一问,十年都算新店!

单县哪家羊汤最正宗?

我问了一圈,给我推荐的各不相同,大部分都推荐三盛和,但是,也有当地朋友说,那是给外地人喝的。那你们本地人喝什么?

说,自己熬。

好吧。

我是先去了三盛和,因为我当时要去牌坊街打卡。我一看,这家店无论位置还是装修,一看就算是单县的招牌,结果我进去一看,这不是我理解的羊汤店,我自己占个桌也不合适,就出来了。

还有朋友推荐了一个年轻品牌,叫百寿坊,推荐的理由是现代化改良版的,罐头做的非常好,目前被评为山东好品。

我理解的现代改良,应该是剔除了一些不合理的工艺或添加。

最后,我选的是“头一锅”。

只有两个规格,20元与30元。在我们那边这两者的差别是肉多肉少,这里的差别是碗大碗小。的确好喝,日常我把这些汤都定义为嘌呤大套餐,但是,我依然喝光了,碗都舔了一遍。

有人说过一个观点,内地牛羊肉能成为地方特色小吃的地方,都是因为贫困。

这……

单县穷吗?

贫困县。

在写微山湖时,我提过一句,微山湖西边为湖西革命老区,鱼台、金乡、丰县、沛县都是,普遍穷,买媳妇、买孩子的事时有发生。因为我写了这一段,江苏读者呼吁取消关注我。

他觉得,我黑大江苏。

他可能不知道,丰县、沛县因为这个事,这两年一直都在风口浪尖。

但是,您别伤心。

您知道为什么丰县与沛县这么穷不?

因为,这两个地方,几乎就是插进山东版块。丰县在单县的正东边,沛县在丰县的正东边,这三个县城在同一纬度。

虽然属于不同的省。

但是,他们是一样的经济环境。

单县解放前曾经有过高光时刻。因为啥?

单县是湖西地区的政府驻地,管辖半个省。这个高光时刻还可以继续往前推,推到抗日战争、解放战争时也都是C位。

驻地遗址就在牌坊街。

牌坊是单县的一大特色,单县有个别称叫牌坊县,县城中间立了无数牌坊,最有名的有两个,一是百寿坊,二是百狮坊。

牌坊街这个位置,还有个朱家老宅。

不是朱之文的。

有可能是朱之文祖上的。

这个朱家阔过,这个百寿坊又叫朱家牌坊。牌坊多是送给女人的,这个牌坊是翰林院孔目送给儒林郎朱叔琪妻孔氏的。

何为百寿坊?

就是雕刻了一百个寿字。

同理,百狮坊就是雕刻了一百只狮子。百狮坊不是朱家的,而是张家的,是朝廷赏赐给文林郎张蒲妻朱氏的。

这么多牌坊,当年,为什么没砸烂?

也没少砸。

准备砸这两个C位时,有人提前给贴上了标语:封建礼教的罪证。

得以幸存。

单县为什么叫单县?

因为,舜的老师单卷长居于此,舜多次来此问政。

单卷为什么喜欢待在单县?因为有羊汤?

不是因为羊汤,而是单县有浮龙湖,是中国四大名泽之一的孟诸泽遗址。孟诸泽是个啥玩意?可以理解为水版的终南山,文人骚客喜欢在此隐居,老子曾在此悟道“上善若水”,李白杜甫,这些人都来打过卡。

偏远地区容易出互联网创业者。

也容易出网红。

我在单县有个小天使投资,非常出色的创业者。

他给我推荐了两个点:

一是三省井。

二是吕后。

单县位于苏鲁豫皖四省八县交界处,是全国唯一地处四省交界处的县,所谓的三省井就是跨三个省,绕井一圈等于转三个省。

我搜了一下,离单县县城太远,来回60公里,超出了我的规划里程。

作罢。

无巧不成书,我有个砀山的读者,他就在这里上班,他建议我开车去逛一圈,还给我推荐了一个比三省井更值得打卡的地方,是这里的派出所,这里的派出所是三省轮流上班,跨省管辖。

为什么要设这么一个派出所呢?

过去属于三不管地带,藏污纳垢。

我没去,一个重要原因是当时疫情管控很严,我怕过去会导致行程码跨省,那我回来就需要被隔离……

对于吕后,我没计划研究她,主要是我觉得单县只是她的娘家,她不会给单县带来什么。

刘邦为什么选吕后?

你看地图就行了。单县离刘邦老家非常近,刘邦的几个女人都是附近的。吕后有一点是挺牛的,是中国历史上有记载的第一位皇后和皇太后。

她不再是一个单纯的名字,是真正执政了15年。

在单县骑车时,我没把她当个事,觉得不值一提,就没有去做对应的打卡。什么时候我突然意识到自己犯了错呢?

是我去骑菏泽另外一个县城时。

这座县城规划的那么豪横,与其经济完全不匹配。

我突然拍了大腿。

当年的单县,一定因为吕后而有过高光时刻,而且持续时间会非常长,差不多能贯穿整个西汉……

单因后贵!

现在单县还有个说法,吕后是单县羊汤的创始人!

今天,谁是单县一哥?

大衣哥,朱之文。

外地人可能对他不熟悉,他在山东各县城演出,那就是刘德华。沂水都请不到他,只能请比他人气差不少的刘大成,也是农民歌手。刘大成来演出那天,整个县城堵了车,是让拖拉机堵的。

各乡镇,全来了。

若是朱之文来?

那……

很直观的一个对比,朱之文在诸城演出比董文华在诸城演出还火。

农民基础太好了。

他自己没有账号,在抖音初期,不管是邻居还是游客,只要拍了朱之文都能上热门。

朱之文的儿子和儿媳妇搞直播,儿子连话都说不麻溜,初中没毕业就辍学了,怕生,就这样的状态,1500万人同时在线观看……

朱之文是真正的顶级流量。

为什么?

老百姓都觉得,他是自己人!

山东三大顶级网红,都是类似的成名原因,除了朱之文还有拉面哥、铁山靠,大家觉得这是我们草根代表。

这三人要是联手?

在抖音绝对能PK刘德华!

再深层次的原因是什么?

中国其实是分层的,上半部分像美国,下半部分像印度,美国部分太小众,印度部分太大众,八成老百姓没有念过高中,这就是基本盘。

抖音以前坚决不走美女风。

你现在看看,几乎全瞄准了裤裆。

快手定位很准确,就是印度。

抖音想定位的有点格调,定位为美国。

结果,做着做着,发现印度才是基本盘。以前很少刷到瑜伽裤,现在不仅仅能刷到瑜伽裤,瑜伽裤还必须带沟壑,打开评论,全是评论造型的。

去年,我去河南为《懂懂学历史》拍素材。

路过朱之文老家。

当时,他太火了,整个村子都火了,N多人常驻这个村子,这是一群期待成名的人,拉面哥家门口也有这么一群。

是一个独特的网红生态吧。

当时,我觉得别去凑热闹了,路过没进去。

这次,我想,疫情这么严重,肯定没人,我还是去看看朱之文吧,虽然没有围观的了,但是朱之文一家也成了惊弓之鸟,常年锁门。

他已经到了防任何人的地步了。

村民拍他就能火。

大家把他当个猴子对待了。

他为什么不去城里生活?

我个人的理解是,他内心对外面充满了恐惧,觉得只有在这里,才有安全感,他内心底色依然是个农民。

肚子起来了,走路都困难。

以前家里太穷了,连肉都吃不起,如今一家人全要150斤以上。

我逛了逛他们村,我在想,也就是时代好,倘若赶上了斗地主时代,朱之文会被这些村民吊死在电线杆上。

他在哪买房都没有难度,但是走出心理牢笼有难度,因为这需要使用更高级的操作系统,对于他的出身而言,自建这么一套系统很难。

但是呢,他的财富对于他目前的生态而言,是对立的,危险的。

记得有个新闻,上海大伯有几套房子,在动物园当饲养员,被老虎给咬死了,当时就有人评论,他没有进阶对应财富的操作系统,是悲剧发生的根源所在。

(完)

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