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我身边有两个做牛肉很厉害的。
我说的那个一张银行卡上有2700万的那哥们，酱牛肉只是他的副业，即便是副业，一天也能卖2000斤，想想是什么概念？
他不是故意炫耀2700万，他是想让我看他一天营业额有多少，用手捏着余额，但是上面的余额我能看到。
保守估计，他一年利润在800万以上。
没文化，自然喜欢跟我这样有文化的人交往，什么都跟我聊，一聊泡妞就兴奋，手舞足蹈，唾沫飞溅，能聊一上午，中途一停不停。
他生意为什么这么好？
说是全产业链。
在一起玩久了，就让我摸透了，最初我真以为他是全产业链，自己养，自己杀，好肉出口日本，一般肉做网销，真熟悉了以后，我就知道他的核心秘密了，他用的全是进口肉，而且是牛肩肉，最便宜的肉系，一斤22元。
进口肉比本土肉，纤维粗。
能分辨出来。
吃是一样吃。
这两年，大家都在找项目，目前公认最稳定的项目，就是养牛，这哥们有个养殖地，年出栏2000多头，前段时间带朋友过去参观，去了以后很失望，就那么三个大棚，里面没有几头牛，他做的全是类似洗澡鱼性质的倒卖游戏，从辽源拉来牛，一头牛1万元左右，然后加1千元再分销出去，他有个承诺，就是一个月内，牛死了，算他的。
说是八月十五前后拉了两车过来，赚了60多万。
我说要养牛。
他不同意。
他说，弟弟，你也不是旁人，我跟你说掏心窝的话，周期越长的养殖项目，风险越大，说是牛不容易死，说死就死了，春天我批给沂南30头牛，半个月死了八头，咱这个还是成年牛，若是小牛呢？更容易，千万别捣鼓这些。
跟我那个养鸡的朋友观点一致。
周期越长，风险越高。
半个月前，我开始健康饮食，每天晒饮食，例如熟牛肉80克，很多朋友就问我：你牛肉在哪买的？
我是在天猫买的健身牛肉。
买的清淡口味的。
但是，我现在觉得，依然很咸，包括南方的朋友要买，我都提议先买一包尝尝，觉得行再买，不行就算了，大概率是偏咸。
本地熟食店的牛肉呢？
老板是我球友，关于这个问题，我经常跟他探讨，他认为酱牛肉若是不够咸是不合格的，可是我觉得太咸了，仿佛直接吃盐，我买过几次，都是先用水洗几遍再吃，依然咸。
那我能不能买我朋友的？
不好意思的。
我买他不要钱，逢年过节会送我一些，盐度可以，不是很过分，而且呢，没有杂味，很多酱牛肉又是中药又是八角又是茴香的，我不喜欢闻，我喜欢吃纯粹一点的肉，我就很想知道，你煮肉的秘诀是什么？
他问，你知道咱这边有个XX石羊汤不？
我说，知道，本地所有的羊汤店，只要好喝的，我肯定去过。
他问，你觉得肉煮的怎么样？
我说，前三名。
他说，没有杂味。
我说，是的，也不膻。
他说，我第一次去吃，就被吸引到了，我就想知道，他们到底是用的什么秘方？我就跟老板商量，我不是开饭店的，我是卖牛肉的，我给你3千块钱，你把方子给我吧，老板娘说，要什么钱？很简单，就是先用凉水泡血水，然后凉水煮开，把水倒掉再放凉水再煮开再倒掉，然后再放凉水煮开，慢炖，就这么简单。
我问，你的酱牛肉有那些神秘的配方没？
他说，咱这个是要打商标的，要抽检的，只要你用了那些煮肉的料包，百分百不合格，你还记得去年，有熟食店老板被抓了不？那都是加了违禁成分，我这个就跟《功夫熊猫》里说的一样，所谓的祖传配方，就是最简单的，什么都不加。
他教了我以后，我越煮越顺手。
甚至，很上瘾。
煮排骨，煮笨鸡，煮牛肉，自己吃不了还分享出去，送给人家，的确很好吃，流程越简单，越容易复制。
真是没有任何技术含量。
我让同事帮我买来牛肉后，先放水里泡着，洗几遍，然后先后煮开两次，第三次煮两个小时，凉透后再切，否则容易松散。
很简单。
而且，我做的口感更淡，更好吃。
本地我另外一个卖牛肉的朋友，是临沂那边开肉联厂的，主要生产牛排，是我去丙察察时的车友，去年我们在抖音上小火了一把，就是一路都是煎饼卷牛排，牛排就是他带的，带了两大冰箱。
这个车友给我最大的启发就是一句话，最初吃牛排是要去西餐厅，后来有了38元的东方豪客这类店，对老百姓而言，吃牛排是很奢侈的事，而如今有了淘宝和拼多多，牛排可以走进千家万户，早上给孩子煎个牛排，一定是个增量巨无霸市场，农村市场都起来了。
郑州有个车友，姓祁，我对他印象一般，主要原因，是我觉得他长的很凶，戴个小帽，留着胡子，不爱说话，当年途乐还是百万豪车时，他们就开着途乐进沙漠，当时我是去沙坡头，在吕布和潘金莲的老家吃了个羊肉泡馍，那个地方叫四十里堡，有家羊肉泡馍店很火，很多玩车的路过都专门过去吃点。
那天，我在那边遇到了郑州途乐大队，就是他们一行，聊的火热，聊他们翻了两辆车，后来聊银川的俄罗斯姑娘到底是真俄罗斯的还是假俄罗斯的，他们还有争议，有个说不是俄罗斯的，就是新疆那边的，中国人，装俄罗斯的。
那时，貌似还没有酒驾这个概念，他们还喝酒。
喝剩了半瓶还送给了我们，那酒是他们大队定制酒，红盖汾酒，那次我是跟小朱一起，小朱是越野迷，那半瓶酒应该今天还在，小朱觉得那是一份荣誉……
就这样，我们互留了电话、QQ。
我是2015年才启用微信的，祁老板请求加我为好友，我就通过了，偶尔我看他还给我点赞之类的，我还发了条信息：祁总也关注我的文章啊？
他说，一直在看，写的很好。
我和杨文剑去云南，回来的路上，路过郑州，祁总看到我发的朋友圈了，非让我到他店吃顿饭。
我以为跟萧记烩面似的呢？
结果是个很小的社区店，门面很小，但是这个店是狭长型的，纵深很深，牛肉汤，从20到40元不等，我们要了两碗30元的，没几片肉，肉下面全是粉条，倒是饼特别好吃，让人纳闷的是，竟然很多人来吃。
理解不了。
很有意思的是什么？
他匆忙赶到店里，还认错了人。
他早忘记我长什么样了。
毕竟只是一面之缘。
问我们，好吃不？
我们急忙说，好吃，好吃。
对我们这些见过大世面的人而言，这类牛肉汤算是太一般的了，例如潍坊的老张牛肉汤，人家一天几千碗，你用勺子一捞，全是肉，价格也便宜。
对老百姓而言。
最有诱惑力的，还是肉。
例如本地拼多多的发货量之王是牛肉酱，最初听说日发万单，后来是2万单，后来是5万单，这是什么概念？
价格那么便宜，为什么那么多人去团呢？
都觉得，毕竟是牛肉酱。
不是黄豆酱，不是香菇酱，是肉！
宣传也做的好，一头牛只做多少瓶……
祁总很热情，非留我们吃晚饭，还给规划了细节，他媳妇就在旁边，也不避讳，晚上先喝个小酒，然后去按个脚，再去唱歌，说是妹子特别好，保证是在山东体验不到的。
毕竟不熟，只是车友而已。
委婉拒绝了。
请我们喝咖啡，坐了一会。
跟我们讲，他计划布局社区小超市，带生鲜，带快递，整个消费格局发生了翻天覆地的变化，人们已经不逛大超市了，有什么需要就是社区便利店。
当时，他说这些，咱没有太大的感觉。
一直到什么时候？
我书店旁边开了这么一个店，几十个平，收快递，卖菜，一开业生意就特别好，快递也越收越多，你看，多少年没进过超市了，但是从他开了以后，我还去买了好几次东西。
果然如此！
祁总家是洛阳的，说在郑州站住脚很不容易，他小时候家里特别穷，结婚的时候都是一穷二白，自己说，若是说的难听一点，就是倒插门了，媳妇是少数民族，他是正宗的汉族，但是为了能站住脚，也是为了防止被人欺负，他就入乡随俗了，说自己比一般人要虔诚的多，包括胡子，穿戴……
我问，有人问过你吗？
他说，从来没有。
我问，是不是做类似的生意，这是必须的？
他说，更值得信赖一些，但是我这么做，不是为了生意，而是的确觉得人应该有点信仰，这也是我岳父当初对我的要求，意思是娶她可以，必须要做到这些。
从郑州分开后，就没怎么联系。
前段时间，他突然找我，先是给我发了个红包，我觉得不是节假日，我又不是女的，突然给我发红包，肯定有什么事，我接着问：老哥，需要我做什么？
他说，我看你写了一个牛肉，能否帮我买点？
我说，可以。
我顺便把红包收下了，200元整，那我就给买200元的，邮费我付上就是了，当然，若是关系足够好，这200元我都不用要，主要是我觉得我们不够好，包括我们去他店里吃饭，我们也是买单的。
他把地址给了我。
我把截图和200元一起转给了本地那哥们，那哥们说，钱我不要了，我给安排的妥妥的，一样给发点。
我说，你还是把钱收下吧，否则我还要请你泡妞。
他说，咱是什么档次的人？能泡200元的妞吗？！
然后发了个笑脸。
不要不要吧！
我特意叮嘱，给发顺丰……
过了三四天，我在打球，有个郑州的号码打了过来，手表提示，我拒接了，我电话一般不响，只要响，大概率是广告，我挂了以后又打来了。
我突然想起来了，肯定是这哥们。
我急忙打开手机一看，果然，他给我发了N条信息，有文字的，有语音的，我给回了条信息：我在开车，稍等，我一会回给你。
打完球后，我给他回了个电话。
他先跟我讲他在做的事，他现在做了一个团队，也是做酱牛肉，模仿的是内蒙古几个网红卖羊肉的套路，内蒙古的那几个网红，你看似是他们卖的货，其实全是代销，就是有内蒙古的一些肉联企业给发货，包括我们认识很多留学生，我们从他们手里买东西，你以为真是他们给我们去超市采购的？
不是！
而是，每个国家，都有华人在做代购平台，留学生可以去申请代理，然后你卖了什么，你就在上面下什么订单，把客户地址给下上就可以了。
若是真的亲力亲为去代购呢？
价格更高，而这些代购平台呢？多是批量采购到国内的，拿货价本身便宜，还去了一些消费税，同样一瓶酒，你在超市买是15欧，而平台给你的价格呢？10欧，建议你销售16欧。
祁总把他的抖音发给了我，做的还真不错，我看销量很高，而且他们有个超级大锅，一次就能出几头牛……
我问，他家的肉如何？
他说，让几个朋友对比着尝了一下，的确OK，说是比我们家的还好，没有杂味，也没有中药味，的确很好。
我说，一天卖2000斤，酱牛肉完全是玩票的，可干可不干的，这哥们你要是认识一下，会觉得很有意思，就是你在他身上看不到半点智慧，但是他就是能赚到钱，你说气人不？
他说，我还真想认识认识。
我说，我问问他，配方是不是机密，若不是机密，我就告诉你。
他说，你问问吧，咱给点钱也行。
我说，他属于那种对什么都不大在意的类型，我问问他吧。
我一问，很爽快：无所谓，谁想知道你就告诉他，这又不是什么秘密……
我就转达给他了。
核心是两点：
第一、肉的处理，一般人的处理方式都是腌制一晚或清水泡半天，而这个处理方式就是煮开两次，全部倒掉，再煮。
第二、不用水煮，不用水用什么？
酱油！
放不放其它？
什么都不放！
若是讲究一点，可以放点姜、料酒，不要放葱，葱煮老了以后，会臭。
山东，口味还是偏重的。
可以使用普通酱油，若是网销建议使用低盐酱油，像我？我就给改良了一下，我每次用750毫升酱油，剩余的全加水，我觉得下次可以再优化一下，例如用500毫升。
另外，还有很多细节，例如冷冻方式，一般都是凉了以后再冷冻，他不，他要求直接速冷，这样不容易散，有点类似白斩鸡，白斩鸡就是煮熟的，但是你看厨师会准备冰水，把鸡煮熟后放冰水镇泡几次，就是使皮变硬变脆。
我现在牛肉就煮特别好了，我喜欢热吃，用刀切成块，直接上菜。
本地有个大饭店，其中有个名菜就是类似的牛肉，热着上，而且还配一个茶壶，茶壶里是牛肉汤，服务员会给每人斟上一碗汤，配着牛肉吃，很有感觉。
后来，我突然想明白了。
为什么这哥们的套路一般人不用呢？
因为，家庭煮肉，汤一般是用来喝的，要么就是有其它用途，而他这个煮肉方式决定了，汤只能倒掉，我煮肉也好，煮排骨也罢，我都是把汤倒掉，汤里嘌呤太高……
祁总说自己要试验一下。
以前，我很少关注这些“小人物”，特别是这些做餐饮的，卖羊肉的，卖牛肉的，我有个做地产的朋友，他跟我讲，真正有钱的，就是炸串的，他讲了个故事，当年本地房产只有三四千的时候，有一大片沿街要400万，有个炸串的付了全款买了，这个事给他触动很大。
但是，没触动到我。
我总觉得是个例。
从无意接触到这个群体后才发现，这些人，是真有钱，特别是牛羊肉，包括抖音上的那几个内蒙古草原上的网红，收入都不容小觑，我甚至还想到了一个妹子，本地建了N个群做牛肉团购的，她应该也不少赚。
吃牛肉是不是很奢侈？
从我开始学做饭起，我每天都晒作品。
我在门口遇到了我一个骑友，很八卦的一个女人，她跟我讲，周六大家骑行的时候，又聊起了懂懂，说懂懂太爱炫富了，每天吃牛肉……
我是当个笑话听了。
因为我这个收入，别说天天吃牛肉了，就是全家以牛肉为主食也没啥，所以我反而是安慰了骑友几句，意思是别在意这些，没事。
回到书店，我越想越觉得有意思，吃牛肉也是很奢侈的事吗？
我就发了个朋友圈，把这个事调侃了一下。
没想到，还有后续！
后续我又发了几个，是截图了大家对这个事的评论，本地有不少朋友竟然高度赞同这个观点，意思是你太高调了，难道不应该低调一些吗？
哭笑不得。
平时买菜买肉，都是同事帮我买，一般早上上班前，她会提前问我，今天要买点什么菜什么肉，我会告诉她的。
我根本不知道菜价、肉价。
周末，我没事，想自己煮点牛肉，分分，例如给我爹点，给朋友们点，毕竟是我刚学的一门手艺嘛，我就去了牛肉店，去买点肉。
我要了五斤，257块钱。
五斤肉，很少。
付款时，我突然在想，我不该嘲笑他们，我这个收入我都觉得有点贵了，若是月薪四五千，还真不舍得……
有那么一丝理解了，甚至延伸想了许多，很多在我看来稀松平常的事，可能在读者眼里也是觉得胡说八道。
去年，我曾经学到了一句话，感触特别深。
是一个朋友分享给我的，他说如何可以让自己免受鸡毛蒜皮困扰，就是主动把自己的货币通货膨胀100倍，那么1万就成了100，整个格局接着就上来了，只是我觉得，这个事呢，若是收入对应上来了，那么自动就会通货膨胀，若是收入对应不上来，而自己又主动膨胀了，那么适得其反。
例如我去买牛肉，我觉得200多块钱的确很贵，但是不代表我消费不起，因为几百块钱于我而言，连日收入的零头都算不上，跟我过去花2块钱还真差不多，是不是又有些矛盾？
前面说贵，现在又说不差钱。
这是两个概念！
孙老师又来了，继续诉苦，他一家要移民上海，媳妇先行了，跟上海男人结婚了，找的职业中介，上次找我诉苦是说那个男人总是问媳妇借钱。
上次，我的观点是，你们这个收入，就安稳的在县城就行了，上海不属于你们，而且你们这个玩法太冒险，毕竟要十多年，你应该让媳妇离婚，止损，过正常人的日子。
他媳妇中了一个什么魔？
就是去上海以后，孩子世代就是上海人了。
这一点，的确不错。
但是，你要知道，你们这个收入，去了上海，不就是贫民吗？一辈子能买上房子吗？！
这次来找我，更是诉苦。
是他发现，那人问媳妇借钱，媳妇都不跟他说了，一次也不多借，三千五千，他不仅仅没有劝服媳妇止损，反是媳妇和岳母劝他，让他也找个上海老女人结婚，这样可以差不多同时拿到户口……
他问我，到底该怎么办？
我说，我没有答案，就是你媳妇有了不属于她的梦想，并且付之于行动了，这个还不同于简单的事业奋斗，完全是一个命悬一线的十年赌注，十年后，你知道户口是个什么政策？万一放开了呢？！
他问，有没有可能放开？
我问，五年前，你想过计划生育会放开吗？
他说，没想到过。
我说，全球，目前只有三个国家有户籍政策，全球化的结果就是民意相互渗透，户籍取消迫在眉梢，必然的事，当一线城市的房价成了天价时，老百姓连想都不敢想的时候，户籍就没有存在的意义了，天然屏障就实现了。
他说，让你说的，我更后悔了。
我问，关注美国大选没？
他说，关注了。
我说，你有没有发现，美国大部分人，也是普通人，甚至不如我们，包括一些大城市也是如此，你把上海类比为美国就可以了，决定你家庭高度的生活方式，不在你生活在哪里，而只取决于一点，你的家庭财富高度，我们县城里前100名的家庭，其生活质量、社会眼界、生活阅历，都远秒杀大部分一线城市的居民，这个你信吗？
他说，不信。
我说，以后，你会信的，年收入百万，在一线城市都算偏高收入，而在县城数出100个，就太容易了，我在本地进不了TOP100，但是我觉得我们家的生活品质要远超大部分都市人。
我表达的意思很简单，不要把焦点放到如何获取大城市的户口，这就如同拼命拿国外的绿卡是一回事，不如你把焦点放到如何多赚点钱，只要你有钱，例如你是巴菲特，哪怕你生活在小镇上，一样OK。
总是说什么不让孩子输在起跑线上。
你就是孩子的起跑线啊。
不管在什么国家，都是二八原则，包括拜登为什么能当选？因为支持他的黑人、墨西哥移民之类的太多了，这都是福利派。
特朗普，说白了，还是精英代表，特朗普在外国是当了总统以后才火的，其实他在纽约本身就是王思聪一般的人物，是后来冷不丁的杀出来当总统的。
倘若我们有选票，一方面我们要看竞选人的魅力，我们喜欢谁。
还有一方面呢？
我们要考虑实惠，例如王思聪竞选，说是要营造更好的商业环境，让有钱人更加的有钱，让整个国家更有竞争力，很多人支持他，他代表着精英群体。
结果出来了一个老头，他提出，一旦他上台，他要打破户籍限制，要把房价打下来，要消除城市与农村的医疗保险差距……
你发现，最终老头当选了。
移民上海的捷径，不是如何弄到户口，而是使劲赚钱，使劲攒钱，你有上亿资产的时候，没有户口又如何？相反，单纯的拿个户口，没个什么用，孙老师两口子为什么如此的痴迷户口？是错误的认知了这个事，总觉得有了户口就是上海人，上海人就是贵族，你是不知道，上海人从事普通工作的太多了，包括你去住酒店，前台多是上海姑娘，一口地道的上海话。
这些都是虚的。
后记，跟大学同学聊了几句，她说，上海的竞争远超出想象，我们的孩子若是在上海，可能连高中都考不上。我特意去查了一下数据，有这么一段话：上海的普高率其实也是大概50%左右，而市重点率控制在10%左右，也就是说，在一般的学校中一半以上的人是考不上高中的。
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