我不喜欢吃火锅。
主要是觉得太麻烦，需要自己动手。
凡是需要自己动手的，我都不喜欢，还有那个什么韩国烤肉，需要自己烤，关键是我没做过饭，我不知道什么时候熟……
但是呢，总有人喊着吃火锅。
我总不能说我不吃吧？
那就太矫情了。
之前我写过一个数据，本地99%的火锅店是亏损的，不仅仅本地，山东各地都差不多，看着很火不代表能赚钱，特别是这几年，火锅店几乎就是雨后春笋，光我们家周围就有十几家，有投资大的有投资小的，都觉得这玩意简单，不用厨师。
还是那句话，准入门槛越低的领域，进阶越难。
怎么算怎么赚钱，怎么干怎么赔钱。
这些数据我怎么知道的？
我们使用的同一套收款系统，软件代理商告诉我的，他手里的数据都是最真实的，看看都觉得挺可怜的，都觉得餐饮好干，谁干谁知道。
火锅店分三类。
一是品牌的。
二是概念的。
三是玩票的。
加盟个品牌是不是稳赚不赔？临沂有家火锅店很火，湘天下，翻台率非常高，有球友提议我们组团去加盟一家，投资额在300万左右，我们是计划五个人合伙，连地方都找好了，我们去过总部，考察过附近城市的几家店，从外围怎么看怎么觉得稳赚，真是开一家火一家。
后来为什么没做呢？
有两个原因。
第一、当时我咨询餐饮行业的一位前辈，他一听是多人合伙，直接告诉我，这个事准完，连参与都不要参与，餐饮不适合做合伙买卖，更不适合门外汉做投资，他举了一个很小的例子，火锅店盈利不盈利甚至都取决于菜是不是老板亲自买的，而我们五个人都是计划做甩手掌柜的，这个前辈每天都是自己去买菜，他拿白菜举例，好看的与不好看的价格能差10倍，好不好看又不影响口感，对不？当然，他做的是旅游团餐，跟火锅还不是一个概念，旅游团餐就是喂猪，什么都行。
第二、我们拜访了本地这几家品牌火锅加盟店的老板或店长，看着每家生意都很火，其实真正能赚钱的只有一家，原因还很奇葩，房租便宜，因为当时是以招商的名义招来的，给了很低很低的协议房租。
真了解以后，才发现，多数都不赚钱。
特别是一个这几年很火的加盟品牌，我们去参观了淄博店，淄博店的老板是我读者，当时是他看我写的要投资火锅店极力建议我过去考察一下，他加盟的是重庆的一个火锅品牌，这几年特知名，我们在拉萨、额济纳旗都吃过，在拉萨时貌似就我们一桌，在额济纳旗时也是只有我们一桌。
他跟我讲，再过五年，所有的加盟商都会倒闭的,没有能赚钱的，因为运营成本太高了，总店人山人海，排队比海底捞还长，是买的托吗？
不是。
而是，在最繁华的路段租下了最牛B的门面。
房租有多么夸张呢？
营收都未必能支付房租！
但是，却给人火爆天的假象，无数人排队加盟……
中国人的特点是什么？
好不好吃无所谓，关键是喜欢体验排队的感觉！
再说概念火锅，什么叫概念火锅呢？
就是在概念上下功夫的。
例如自助火锅、旋转火锅、鱼火锅，这些火锅，有一个死一个，这使我想起了十年前我提议开个主题咖啡馆，陈辉民跟我讲，若是咖啡馆你非给定个主题，不是自己把路做窄了吗？
火锅，也是如此。
我楼上是自助火锅，死了，我旁边是鱼火锅，开业的时候火炸天，天天排队，现在一顿饭没几个人，鱼也不行了，菜也不行了，服务员也不行了。
我们楼上的对面是旋转小火锅，我就没见旋转过。
别说鱼主题的，就是羊蝎子主题的都白搭，本地又不是没开过，开了没多久，关门了，那个门店后来成了炒鸡店现在又成了什么海鲜店……
昨天下午，媳妇很久没搭理我了，突然给我打电话，说是儿子要吃火锅，让我去占座，在钢琴学校旁边，那我就如同接到了圣旨，下着大雨，跑去了。
半自助。
肉需要点，菜是按人头收费的，自己拿。
儿子为什么想吃这个火锅？
他在学琴的路上看到了这个招牌，想尝试一下。
我找店长，我觉得这个不是很合理，你看小料是按人头收费的，但是我不吃小料，本地人喜欢吃麻汁，我也不喜欢吃，能否不要？
不行！
青菜也不合理，因为我们三个人吃不了多少青菜，我媳妇本身吃健身餐，就我和儿子吃，儿子不吃青菜，我也不怎么吃，我们不是亏了吗？
这个游戏，不合理。
水果也是免费的，包含在内。
菜要抢，水果要抢，我就顺手发了个朋友圈，平时自己觉得小有成就，有品味了，有质量了，可是来吃自助，一切又打回了原形。
吃得了吃不了暂且不说，先抢到再说。
是不是我们县城人素质不高？
其实，都一样。
泰国大家不都去过嘛，那个抢大虾的场面还有印象不？放一锅大虾，大家直接拿盘铲，瞬间就没了，我不好意思去，但是我身边不是有搞服务的嘛，意思是董老师不好意思去，咱去给弄，我们六个人，他搞了七八盘，全是大虾。
桌桌如此。
你别笑，你去了，你也抢……
一旦火锅店搞起了自助，自然会降低菜品，例如水果买最便宜的，蔬菜买最便宜的，久而久之，必死。
虽然店开业没几天。
人也很多。
但是，我觉得已经闻到了关门的气息了，肉不行，羊肉没有羊肉味，牛肉没有牛肉味，而且我觉得略贵了，我们三人花了210块钱。
儿子说以后不来了，不好吃。
媳妇直接没怎么吃，因为她是四川人，觉得这也叫火锅？！
调小料的时候，你若站旁边观察，你会发现人性很有意思，大家不管自己是不是喜欢吃，反正每样都加点，搞个混合口味。
很少有人目标明确，例如只要点蒜泥或香菜。
不，都是每样一点。
然后舀上半碗麻汁。
不同的地方，火锅蘸料不同，例如重庆火锅就是每人一个油碟，成都的火锅则是自己DIY，弄点香葱末之类的然后浇上火锅汤，真正的内蒙古火锅是没有蘸料的，就是直接吃，因为蘸料会干扰羊肉的口感。
不过这几年，我发现内蒙古也被我们传染了，开始搞麻汁之类的了。
到了内蒙古，火锅比较纯粹，就是羊肉。
清水煮就好。
好吃。
纯粹是肉香。
到了重庆呢？则是吃的比较蹊跷，什么黄喉、鸭肠、鸭血、牛百叶……
真正吃肉反而少了。
吃法差别也很大，北方的火锅是煮，重庆的火锅是烫，重庆人到我们这里吃火锅接受不了，这不都煮老了吗？
我去重庆很不适应，为什么？
因为，我吃火锅都需要人伺候，就是别人下了以后，帮我放到碗里，而重庆不是如此，各自拿筷子烫自己的，太繁琐。
没意思，每次我都吃不饱，因为我不好意思夹。
这就是文化差异，也导致了一点，在重庆很火的火锅，未必在山东很火，因为饮食习惯是有差异的，山东的火锅基本就是乱炖，少点肉，多点菜，就是煮，然后把菜捞出来，摁进麻汁里。
反正什么菜都是麻汁味。
自助火锅为什么一定会死？
菜品没法保证！
什么都用最廉价的，儿子拿了个冰淇淋，我闻了一下，很重的香精味，我建议他扔了，他就扔了，这玩意没法吃。
开业为什么会火？
冲进去的都是爱贪便宜，例如点最便宜的锅底，不点肉，只吃青菜和自助水果，再喝上几瓶啤酒，赚大了……
还有一类火锅，管理不那么规范，进了店喊了半天没人出来招呼，服务员有老太太有小姑娘，反正到处都觉得不协调，但是呢？生意很好。
这类店多是玩票店。
老板是企业家或大网红,他们是怎么想的？赚不赚钱无所谓，只是自己喜欢吃，别的不敢保证，只能保证食材是一流的，全是手切的，羊肉是在你面前切的，牛肉是在你面前切的。
收费也不便宜，人家老板就一个姿态，没人来无所谓，我自己吃。
前几天，我去了一家，逛了两圈没找到服务员，我也不知道该坐哪里，没人搭理我我就找了个桌坐下了，然后我看有微信点菜，我就用微信点了，结果也没人搭理我，过了好久，有个服务员路过，我问了一句，我用微信下单了，为什么没反应？
她说，那东西还没开始用。
靠！
好不好吃不说，至少两点是不错的。
第一、肉的确很新鲜。
第二、自助水果很好。
至于别的瑕疵，暂且包容了，在我看来，所有的服务员都不合格，店里来了客人竟然都不知道……
这种店，稳赚。
越不想赚钱的，越能赚，格局在那摆着，这个格局就是真材实料，我拿羊肉汤举过例子，例如有的店是25元一碗，众多小店怎么竞争？20元一碗。
但是，就是干不过25元的。
为什么？
人家把那5元全变成了肉！
人家那一碗，一捞，全是肉，你的这一碗虽然便宜，一捞，几块肉，便宜又有什么意义呢？
这个弯小吗？
做餐饮的多数都转不过这个弯来！
餐饮什么生意最好做？
做一个假装很火的店，然后做加盟。
这个领域的威力超出人们的想象，根源是什么？
男人创业就想开饭店，女人创业就想卖服装，人人都有一颗创业心，微商前几年为什么一夜间突然火了？收的就是智商税，收的什么群体的？
每一个有创业心的工薪阶层的。
心想，平时上着班，再额外做点小生意，多好！
餐饮类的，什么样的最容易加盟？
小本生意的，甚至总投资不超过3万元的，最好是推个小车就能上街的，例如鸡哥搞的那个叫花鸡，前几年跟我们一起玩耍谈起这个事，我们都觉得这玩意能上得了台面嘛？
实际上呢？超级火，鸡哥现在是年入大几百万的人了，不仅仅搞鸡，还搞牛，搞羊，一搞一疗程。
你想想这个转变有多大吧？
从开个巴掌大的小店卖叫花鸡到今天被称为鸡哥鸡总，过去开个面包车，后来开个大迈腾，现在直接开大奔驰，可能过些日子买宾利了。
每个学员一上车，都是先录一圈。
平生，第一次坐这么好的车。
发个抖音，发个朋友圈。
也不敢多说，也不敢多问，只能弱弱地问一句：怎么交钱？
他整个人的气场也变了，前几天我们还见了一面，他这个项目为什么如此火？就是项目小启动快，学员回家推个车子就能上街……
鸡哥火了后，现在我们这边模仿这个玩法的，N多，可以这么说，凡是认识鸡哥而且熟悉他收入的，现在基本上都撸起了袖子，开始干了。
做鱼的，做火锅的，做麻辣兔头的，做小海鲜的，都开始了，招徒弟嘛，教的是一门手艺。
连我媳妇都蠢蠢欲动，我大姨姐家开了一家冒菜店，生意很好，也有抖音上过去学习的，但是短板是不会推广，也不知道该怎么培训，就是不懂套路，我媳妇就跟鸡哥商量，要不让我姐去找你学叫花鸡，你教教她怎么推广怎么培训。
那，牛B了。
我大姨姐以后不是年赚几十万了，而是几百万。
但是，这些东西，我认为不好学。
是个系统的工程。
讲究，天时地利。
前几天，我们几个朋友在闲聊，还在感叹，当年谁也没看上鸡哥这个项目，总觉得有点类似小镇青年，没想到，今天让人高攀不起了，见个面还要预约了，不过鸡哥本性没改，开个大奔跟开个拖拉机没区别，一打开后备箱，里面有白菜有萝卜，关键是还有泥巴，你都无法想象有多脏，我曾经发过一个朋友圈，配了一句话：农村人就不能开好车。
结果，很多人误解了，以为我在嘲讽农村人，纷纷批判我！
这些年，唯一让我真正有加盟冲动的店，就是青岛的那家小店，在居民楼里，属于私房菜，就五个菜，土豆丝、豆腐皮、绿豆芽、西红柿炒蛋、辣椒炒肉。
以大厨的高度去做小菜，无论是摆盘还是口感，都是一流的。
但是，这个加盟难度太大了。
因为核心在厨师。
除非？
自己签约个厨师。
后来，我跟老大哥谈起这个事，老大哥的观点是不要给自己的人生套上枷锁，要做让自己愉悦的事业，涉足的领域越少越好，那些多面开花的人都有一个共性，主业不赚钱了，所以又去涉足餐饮又是涉足红酒……
这种服务行业，还是不碰为妙。
前段时间，骑车遇一小伙，骑了一辆红色捷安特，家是日照五莲的，骑的非常好，我跟他非常吃力，而他基本不怎么发力。
我问他年龄，他说22岁。
我问骑了几年了？说是两年。
我问是有计划进职业队？
他说，是的。
我问，有工作了吗？
他说，没有。
我问，大学毕业还是？
他说，技校。
我问，车子是父母给买的？
他说，软磨硬泡的。
我问，父母做什么工作的？
他说，就是普通工人。
毕竟不熟，也没多说，咱也没有规劝任何人的责任，只是我觉得这个年龄去从头发展体育职业是没有希望了，年龄太大了，若是今年12岁还是有希望的，你比别人少10年的基本功，怎么可能有所突破呢？
现在奖金超过5000元的自行车比赛，就有职业选手参加。
例如各省自行车队退役选手。
你不可能拿到名次的。
大家可能对速度差别没概念，这么说吧，30公里/小时相比25公里/小时就是噌下就过去了，普通人的第一道门槛就是30公里/小时，我目前的水平就是刚过这个门槛，你知道人家那些稍微职业点的，巡航是什么速度吗？45+，这是一个永远都无法超越的槛，至少对于我，是！
这个年龄了还痴迷于这些，有些痴心妄想，做父母的也不懂，只能惯着孩子，他想怎么就怎么……
若是真喜欢自行车运动，可以去研究一下周边产业，最差开个自行车品牌店，搞个骑行俱乐部，若是再有心，可以组织比赛，能做多大，取决于你心有多大，能力有多大，光试图骑出名次，没有太大意义。
年龄不对了。
什么年龄要对应着什么重心。
我们本地也有个类似的小伙，骑喜德盛车子的，也是想朝职业方向发展，年龄也不对了，当时我给他的建议是放弃痴心妄想，可以不离开心爱的自行车领域，但是呢，要考虑如何赚钱，而不是如何骑车。
你骑的再好，也养活不了自己。
我们本地的那个小伙，后来怎么养活自己？
送外卖去了。
如何在自行车领域赚钱？
那就需要做系统的分析，分析本地哪些人算是自行车从业者，他们分别是怎么赚钱的，再在网上分析，哪些人算是从业者，他们分别是靠什么赚钱的，然后再分析自己的优势，想一想自己适合进入该领域的哪个细分领域。
去拜师，去成长。
而不是闭门造车，要有大视野，尽量的利用互联网这个最大的杠杆去推销自己，就跟抖音上的那些骑车大神似的，要输出你的点，去培养属于你自己的粉丝，也是可以的，那你就需要思考，哪些点可以吸引人？该怎么去一步步的实现计划。
说实话，分析起来，很容易。
真做，很难。
为什么？
任何成名都需要金钱铺路的，但是大家习惯了白手起家，不想做任何投入，那么成名的概率，极低。
例如你计划挑战环骑中国百山。
可是，你连经费都没有。
怎么骑？
球友里也有不少这样的球痴，每天下了班就往球馆里跑，不考虑社交，不考虑学习，什么都不考虑，眼里只有球，而工资呢？只是单位的临时工，一个月三两千而已。
咱比他们自己还急。
你这个收入，还不抓紧多去赚点钱，咋还有心思打球呢？
年轻的时候，若是穷点，就什么都别想，一心扑到事业上，钻到钱里就对了，别怕嘲笑，人家骂你是个商人又如何？这就如同我追着大家要1块钱，大家在背后骂我不要脸。
不要脸又如何？我觉得我的文章是有价值的，收费是应该的。
就怕我自己不认可这个价值。
有些人爱抱怨这个世界给他的钱太少了，主要是你凭什么可以得到更多的钱？你想清楚这点就好了！
根源就是，你有没有为社会创造过什么价值？
从连云港回家的路上，刘阳在跟司机聊天，司机在我们本地先后进行了14轮众筹，最牛B的是什么？人人都觉得不靠谱，但是每次都能众筹起来，众筹学过游泳教练，学过保镖，学过修补瓷器，众筹买过SMART，最近又众筹买了一辆北汽电动车跑滴滴。
关键是，还有人支持。
为什么？
有个关键性的因素，他这个人给人的感觉格局很大，总想做起一家世界500强，而且动不动献爱心之类的，前几天还去献血了，献血后人家送了他雨伞之类的，他很生气，意思是自己献血是无偿的，不希望拿到任何回报，哪怕是个雨伞。
而且呢，他见个人就加好友。
不断地加好友，才不断地有人参与。
所以，人只要拉下了脸，你都不知道你值多少钱，很简单的一个道理，若是我挨着读者问：我要开个书店，能赞助我1000元吗？
只要我用心挨着问，我觉得我乞讨到500万不是问题吧？
可是，咱不是还要脸嘛！
小牛哥是初次接触这个司机，我问小牛哥，什么感触？
小牛哥说，上次看你写了，觉得不大可信，现实中真有这样的人吗？接触后，只能说一句，现实比小说精彩。
很巧，昨天读书会上还有老大姐分享了一句话，她读了溥仪的自传，感叹了一句，人只要能贱下来就无敌了。
这个贱不是我们理解的贱人的贱。
至于怎么理解，在于各自解读。
刘阳和我都参与过多次司机的众筹，上次我还给了他1000元，我的心思就是不要了，既然你能张嘴问我要，我肯定满足，毕竟是帮我开过车的，在我这里上过班的。
在车上，刘阳给司机分析，就是这些年你做的这些事，失败的原因是什么？
一个一个的捋。
我有些累，听着听着睡着了。
快到家了，还在聊。
我跟刘阳讲：我特佩服一种人，就是规劝者。
你说的任何话都很有道理，但是都没用，你说了又有什么意义呢？我以前也喜欢规劝别人，甚至因为别人不听自己的而生气，我现在才懒得说呢，你爱咋着咋着，与我有一毛钱的关系吗？
咱不仅仅不能花费精力去劝说别人。
相反，咱要花费精力争取听高人的一句劝，因为这句劝是真正的经验之谈。
这就如同我问小律师，人家找你离婚，你也不劝劝？
她说，劝什么劝？都是深思熟虑了，劝着劝着把我们自己情绪绕进去了，又是可怜这个又是心疼那个的，累不累？咱做的就是业务，婚姻是什么？婚姻保护的从来不是爱情，婚姻保护的更多的是夫妻双方的财产。一旦婚姻不在，都在上演争夺财产大戏，富的婚姻争夺公司股权车辆房产，穷的婚姻连家用电器都争，办了太多离婚案件，看的透彻得很……
也就是那年，高僧送我的那句话，尊重每个人的生命轨迹。
他自己的路，是他的缘，你为什么非要去给扭转过来呢？
昨天有个读者问了我一个问题，能否让那些专业选房子的人帮着选房子？
我回答的，不能，他们没空为陌生人服务。
这句话很噎人。
但是，这反映了一个什么问题？
大家都想寻找免费的帮助，没有基本的买单意识，日常生活中，大家找我帮忙，例如拉投票之类的，都是说这么一句话，你帮我转发一下，你帮我写一下。
我心想，你以为你是谁？
我亲姐评选十佳教师求助我，我都拒绝了。
你给我10万块钱，我可能才考虑考虑，我若开口这么说，你可能瞬间把我拉黑了，你以为你是谁？还10万？你全家都不值10万，你是想钱想疯了吧？
这是一个价值观对接的问题。
我们本地有个名媛，因为我经常写“名媛”这个词，现在偶尔聚会，他们都问我，名媛是什么意思？褒义词还是贬义词？
这个名媛是传统媒体出身，现在依然是，因为业务关系，她经常跟各地产商打交道，而且一打就是十多年，算是真正的地产人脉王。
而且，她对地产很敏感，户型、位置以及相关的规划，政策走向，都熟。
她自己也炒房。
也有人找她买房。
作为咱，咱找她买房可能不需要给好处，毕竟咱相对她而言就是小鲜肉，咱能陪她喝个酒唱个歌就相当于买单了！
找她选房的，十有八九都被拒绝了。
为什么？
没空！不愿意为你消耗任何脑细胞，关键是也不愿意招惹麻烦，以后又是这又是那的，尽麻烦事，不如直接别开始。
因为偶尔一起炒房的缘故，我们经常在一起玩耍，我就发现了人与人做事的差别，有些人怎么找她买房，什么不说，先给1万元红包，然后再谈自己的需求，想买个商铺或住宅，要什么位置的，多大面积的……
然后，她再去帮着找，或新房或二手。
该拿的佣金，她也照拿。
完全就是自中介，就是她自己就是最好的中介，成了品牌，你也可以自己去选，但是肯定不专业，另外价格也不合适，有套商铺她只是帮着换了一种交易方式就省了25万。
普通住宅，给她1万，肯定能省2万，甚至更多。
但是，很少有人舍得给，总觉得自己眼光也不错，自己选就是了。
这么想，就是愚蠢的开始！
读者的搏击馆开业，我们去捧场，我弱弱地问了一个很业余的问题，就是现在健身房也都在推拳课，这些健身教练的搏击水平如何？
馆长给我看了一个视频，是一个自练散打3年的健身教练，被他一个徒弟几个来回就KO了，过程很有意思，健身教练频繁的出拳，徒弟只是躲闪或硬接，徒弟第一次出手就直接KO。
所以，不管干什么，买房也好，赚钱也罢，要有请教练的心，自己瞎琢磨，白搭，瞎折腾，你看那些自学羽毛球的，打了三年也好五年也罢，被那些找教练一对一训练半年的打的满地找牙！
你看，陈震开车好不？
技术一流。
他去沙漠穿越还要拜师于曹操。
曹操何许人也？
记得有个视频不？丰田把大G从沙漠里背出来了，当时视频特别火，还配了这么一句话：大G能带你去任何你想去的地方，而丰田能把你带回来，顺便带上大G！
那个司机，就是曹操！
专业的就是专业的，业余的就是业余的，这使我想起了带我炒股的老师说的那句话，就凭我们的智商，不配独自持有任一股票。
应该，让专业选手代我们持。
我炒股牛B不牛B我不知道，至少我的战绩还凑合，至少没亏过，这也不是杜撰的，我每天都直播，有图有真相，我定投的全是基金，而不是股票。
我知道我不行！
我媳妇也知道！
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特别说明：
A、文章非纪实文学，我不一定是我，你不一定是你，切勿对号入座！
B、文章为有偿阅读，单篇1元，包年200元，可日付可年付。
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